A partir do projeto CVT Capivari iniciou-se a atividade de bovinocultura de leite. Inicialmente foram construídas as instalações de sala de ordenha e sala de alimentação dos animais, na propriedade Capivari, considerando as características e dimensões dos equipamentos adquiridos no projeto CVT Capivari. 

As primeiras vacas foram emprestadas de produtores do município de Alegrete sócios da ACRIPLEITE. A cedência destes animais conferiu a contrapartida do setor produtivo da cadeia do leite neste projeto.

A Fundação Maronna adquiriu 17 fêmeas leiteiras adultas juntamente com 9 novilhas para dar continuidade ao projeto, já que algumas vacas foram devolvidas para seus respectivos proprietários ao término do mesmo que foi no final de 2018. 

O sistema tem acompanhamento de médico veterinário que faz o diagnóstico de gestação e avaliação individual da sanidade dos animais.

As vacas são submetidas a protocolos de Inseminação Artificial em Tempo Fixo e a Inseminação Artificial Tradicional, para manter as vacas no sistema produtivo já que na propriedade não tem touro.

A meta é de manter pelo menos 80% das vacas em lactação e emprenhar até 100 dias após a parição. Para tanto é fundamental um bom manejo alimentar pré e pós-parto. 

O número de vacas foi ajustado ao longo de 2019 descartando-se animais improdutivos e fazendo substituição por animais jovens.

Tabela 11 – Índices econômicos e zootécnicos em 2019 (média de 12 meses)

Em 2018 a produção média das vacas ficou aquém do esperado em função da condição corporal muito baixa (vacas magras) que chegaram na propriedade. Além da baixa produção também fica prejudicada a reprodução. Na segunda lactação na propriedade, as vacas iniciaram a expressar seu potencial produtivo e em 2019 que a média de produção atingiu 14 litros/vaca/dia.

A produção captada pela CCGL foi aumentando ao longo do projeto na medida do aumento do número das vacas em lactação e também em função da época do ano. Em pastagens hibernais a produção é maior em função da qualidade da forragem. 

O valor do litro do leite pago ao produtor depende do volume entregue e da época do ano. Quanto maior a produção, maior o preço estimulando a produção em escala.